如果你对做米饭感到困惑，可能会觉得这项工作很复杂。
不小心的话，米粒可能会变得干燥、粘稠或糊状。不过，幸运的是，如果你遇到困难，这里有一些小窍门可以让这个过程变得简单许多。
新西兰的米其林厨师安迪•赫恩登(Andy Hearnden)最近分享了“亚洲祖母”使用了多年的“指关节”技巧。
在他受欢迎的YouTube频道Andy Cooks上，他告诉500万订阅者：“传统的米饭做法。如果你问亚洲的老奶奶们做米饭时需要多少水，她们很可能会用这种方法。”
那么具体该怎么做呢？安迪解释道：“第一步——将米洗三次，直到水几乎变清。”这有助于去除多余的淀粉，防止米粒粘连。
这位专业厨师接着说：“接下来，加入足够的水，直到水位达到你手指第一个指关节的位置。当你的指尖触碰到米饭的表面时。”
如果你没有电饭锅或平底锅，可以直接将米放入电饭锅或平底锅中。真的就这么简单!
安迪解释说：“那么，为什么这个方法有效呢？首先，成年人的指关节大小大致相同，浮动范围大约在10%左右。
“实际上只有两件事——吸收和蒸发。米饭上方的水是用来蒸发的，而米饭周围的水则是用来吸收的。”
安迪补充道：“如果你在电饭锅中增加米饭的量，那么米饭之间的距离也会增加。这将考虑到烹饪过程中所需的所有额外液体。
“而不是蒸发的部分。蒸发的水分总是恰好等于你指尖和指关节之间的水分。”
“因此，指关节法是每次都能做出完美米饭的简单方法。”
安迪的视频已经获得超过230万的观看次数和11.6万个赞——可以说，很多人觉得它非常有帮助。
有人评论道：“我学会了这个方法，使用了很多年。发现它每次都有效，但我从未想过它为什么有效。谢谢你的精彩解释。”
还有人说：“今天学到了一些新知识。谢谢你！我一直想知道是怎么做到的。现在我明白了。”第三个人补充道：“确实如此。我做了很多年，确实是从一位亚洲奶奶那里学来的。”
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《用指节法煮饭，亚洲祖母的经典秘诀》能对你有所帮助！
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